Yerel gıda sistemleri içerisinde ev dışına gıdanın sağlığını ve güvenliğini garanti altına almak olmazsa olmazdır. Bu, üretimden tüketime kadar tüm süreçte hijyenik uygulamaların uygulanmasıyla gerçekleştirilir. Çünkü gıda zehirlenmesi riskini sınırlamak ve halk sağlığını güvence altına almak çok önemlidir.